1 litre tavuk suyu (veya et suyu)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm, rendelenmiş)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı mirin (isteğe bağlı, yoksa biraz şeker ekleyebilirsin)
1 tatlı kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
🍗 Üzeri İçin:
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış veya ızgara)
2 adet yumurta (6-7 dakika haşlanmış, içi hafif akışkan)
1 adet yeşil soğan (ince doğranmış
½ su bardağı mısır
Birkaç yaprak nori (kurutulmuş deniz yosunu, opsiyonel)
Susam taneleri
🍜 Erişte:
200 g ramen eriştesi (yoksa yumurtalı noodle da olur)
Tavuk suyunu hazırlayın:
Orta boy bir tencereye tavuk suyunu alın. İçine sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı ve mirini ekleyin.
Kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.
Tavuğu pişirin:
Tavuk göğsünü haşlayabilir ya da ızgarada pişirip ince ince dilimleyebilirsin.
Erişteleri haşlayın:
Ayrı bir tencerede ramen eriştelerini paketteki tarife göre haşlayın (genellikle 3-4 dakika yeterli).
Süzün ve kenara alın.
Kaseleri hazırlayın:
Her kaseye bir miktar haşlanmış erişte koyun. Üzerine tavuk dilimleri, haşlanmış yumurta, mısır, yeşil soğan ve nori ekleyin.
Sıcak suyu dökün:
Hazırladığınız aromalı tavuk suyunu kaselere eşit şekilde paylaştırın.
Üzerine susam serpin.
İstersen biraz tereyağı ekleyip zenginleştirebilirsin.
Sebzeli versiyon istersen: mantar, havuç, pak choi, veya brokoli ekleyebilirsin.
Vegan versiyonu: tavuk yerine sebze suyu + tofu kullan.
🍜 Ana Malzemeler:
200 g pirinç eriştesi (rice noodles)
200 g karides veya tavuk göğsü (veya tofu – vejetaryen versiyon için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen fıstık yağı veya ayçiçek yağı)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet yumurta
1 su bardağı soya filizi (bean sprouts)
2 adet taze soğan (ince doğranmış)
¼ su bardağı kavrulmuş fıstık (iri doğranmış)
1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
🍯 Sosu İçin:
3 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu, vejetaryen versiyon için)
2 yemek kaşığı tamarind ezmesi (veya 1 yemek kaşığı limon suyu + 1 tatlı kaşığı esmer şeker karışımı)
1,5 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
Erişteleri hazırlayın:
Pirinç eriştelerini sıcak suya koyun ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumuşayınca süzün, bir kenara alın.
Sosu hazırlayın:
Küçük bir kapta balık sosu (veya soya sosu), tamarind ezmesi (veya limon suyu karışımı), esmer şeker ve acı sosu karıştırın.
Tavayı ısıtın:
Geniş bir wok veya tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin.
Sarımsağı kavurun:
Ezilmiş sarımsakları ekleyip kısa süre kavurun, güzel kokusu çıkınca devam edin.
Eti pişirin:
Tavaya karides veya tavuk ekleyin. Rengi dönene kadar 3-4 dakika pişirin.
Yumurtaları ekleyin:
Malzemeleri tavada kenara çekin. Boş alana yumurtaları kırın ve karıştırarak pişirin.
Erişteleri ekleyin:
Haşlanmış pirinç eriştelerini tavaya alın, hazırladığınız sosu dökün. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar karıştırın.
Sebzeleri ekleyin:
Soya filizi ve ince doğranmış taze soğanı ekleyin. 1-2 dakika daha soteleyin.
Servis yapın:
Pad Thai’yi tabağa alın, üzerine kavrulmuş fıstık serpiştirin. Yanına limon dilimi koyun.
İsteğe göre süsleyin:
Dilersen üzerine taze kişniş veya biraz acı biber ekleyebilirsin.
2 su bardağı un
¾ su bardağı ılık su
Bir tutam tuz
200 g kıyma (domuz, tavuk veya dana – tercihe göre)
1 su bardağı ince doğranmış lahana
2 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
½ tatlı kaşığı şeker
Karabiber ve az tuz
Hamuru hazırlayın:
Unu bir kaba alın, tuz ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı karıştırın:
Bir kapta kıyma, lahana, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hamuru açın:
Hamuru ikiye bölün, her parçayı uzun bir rulo haline getirin.
Küçük parçalara ayırıp her birini küçük, ince yuvarlaklar halinde açın (yaklaşık 8–10 cm çapında).
Dumplingleri doldurun:
Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Kenarlarını suyla hafifçe ıslatıp “yarım ay” şeklinde kapatın.
Dilersen kenarlarını katlayarak geleneksel dumpling şekli verebilirsin.
Pişirme (üç yöntemden birini seç):
Buharda: Buhar tenceresinde 8–10 dakika pişirin.
Haşlama: Kaynar suda 5–6 dakika haşlayın (dumplingler yüzeye çıkınca pişmiştir).
Kızartma (potsticker): Tavada az yağla tabanı kızartın, ardından az su ekleyip kapağını kapatın, 5 dakika buharda pişirin.
Sosla servis edin:
Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve birkaç damla susam yağı karıştırın.
Dilersen içine acı yağ (chili oil) da ekleyebilirsin.
Vegan versiyonu için kıyma yerine mantar + tofu + havuç karışımı kullan.
Harca biraz ince doğranmış karides ekleyerek “Shumai” tarzı Dim Sum yapabilirsin.
Dondurmak istiyorsan: Dumplingleri çiğ halde dondurup daha sonra haşlayabilirsin.
Bulgogi (불고기), Kore mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir — ince dilimlenmiş marine edilmiş etin ızgarada veya tavada pişirilmesiyle yapılır. Hem tatlı hem tuzlu aromasıyla nefis bir lezzet sunar.
🍖 Et için:
400 g bonfile veya kontrfile (çok ince dilimlenmiş)
(İpucu: Eti yarım saat dondurursan ince dilimlemek çok daha kolay olur.)
🍶 Marinesi için:
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı esmer şeker (veya bal)
1 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı armut veya elma rendesi (et yumuşatır ve tat verir)
2 yemek kaşığı soğan rendesi
1 yemek kaşığı pirinç şarabı (mirin – isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı susam tohumu
Birkaç dal yeşil soğan (ince doğranmış)
Karabiber (isteğe göre az miktarda)
🍚 Servis için (isteğe bağlı):
Haşlanmış pirinç
Marul yaprakları (eti sarmak için)
Kimchi, salatalık turşusu veya acılı sos
Eti dilimleyin:
Eti yarı donuk haldeyken ince ince dilimleyin. Yaklaşık 3 mm kalınlık yeterli olacaktır.
Marine karışımını hazırlayın:
Bir kapta soya sosu, esmer şeker, susam yağı, sarımsak, zencefil, armut veya elma rendesi, soğan rendesi, pirinç şarabı, yeşil soğan, susam tohumu ve karabiberi karıştırın.
Eti marine edin:
Et dilimlerini bu karışımın içine ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırarak sosun her yere bulaşmasını sağlayın.
Üstünü kapatıp buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat dinlendirin.
Pişirin:
Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Gerekirse çok az yağ ekleyin.
Marine edilmiş etleri tavaya alın ve 5–7 dakika kadar soteleyin.
Etin rengi dönüp hafif karamelize olunca ocaktan alın.
Servis yapın:
Bulgogiyi sıcak olarak servis edin. Yanında beyaz pirinç, marul yaprakları ve kimchi çok yakışır.
Dilersen eti marulun içine koyup “ssam” (Kore usulü sarma) şeklinde yiyebilirsin.
Daha aromatik bir tat için marine karışımına 1 tatlı kaşığı bal veya 1 çay kaşığı acı biber ezmesi (gochujang) ekleyebilirsin.
Tavukla yapmak istersen aynı tarifi tavuk bulgogi olarak da uygulayabilirsin.
Vegan versiyonu için mantarlı veya tofudan bulgogi yapılabilir.
Nasi Goreng, Endonezya’nın ünlü kızarmış pilav yemeğidir — tatlı, tuzlu, hafif acılı aromasıyla Asya mutfaklarının vazgeçilmezidir. Genellikle bir parça yumurta, karides, tavuk veya sebzeyle birlikte servis edilir.
Nasi Goreng Tarifi
🍛 Ana Malzemeler:
2 su bardağı pişmiş ve soğumuş pirinç (bir gün önceden kalan pilav en iyisidir)
1 adet yumurta
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
½ su bardağı bezelye veya mısır (isteğe bağlı)
100 g tavuk veya karides (isteğe bağlı, küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya fıstık yağı)
🍶 Sosu İçin:
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı kecap manis (Endonezya tatlı soya sosu – yoksa 1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker ekleyebilirsin)
1 tatlı kaşığı acı sos (sambal oelek veya chili sos)
½ tatlı kaşığı karabiber
🌿 Servis için:
Üzerine kızarmış yumurta (göz yumurta)
Yanına salatalık dilimleri veya karides cipsi (krupuk)
Hazırlıkları yapın:
Pirincin tane tane ve kuru olmasına dikkat edin (yeni pişmiş pirinç yerine dünden kalmış pilav en iyisidir).
Soğanı, sarımsağı ve diğer sebzeleri doğrayın.
Yumurtayı pişirin:
Tavaya az yağ koyun, yumurtayı kırıp karıştırarak omlet gibi pişirin.
Pişen yumurtayı kenara alın ve doğrayın.
Sebzeleri ve eti kavurun:
Tavaya biraz daha yağ ekleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Ardından tavuk veya karidesi ekleyin, rengi dönene kadar pişirin.
Sonra havuç ve bezelyeyi ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
Pirinç ve sosu ekleyin:
Soğumuş pirinci tavaya alın. Üzerine soya sosu, kecap manis ve acı sosu ekleyin.
Yüksek ateşte karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Yumurtayı geri ekleyin:
Önceden pişirdiğiniz yumurtayı ekleyin, bir kez daha karıştırın.
Servis yapın:
Nasi Goreng’i tabağa alın, üzerine bir göz yumurta yerleştirin.
Yanına salatalık dilimleri ve karides cipsi ekleyerek servis edin.
Daha otantik bir tat için birkaç damla balık sosu ekleyebilirsin.
Vejetaryen versiyonu için eti çıkartıp sadece sebze ve tofu kullan.
Üzerine biraz taze soğan veya kavrulmuş soğan serpiştirmek aromayı artırır.