👩‍🍳 Yapılışı

1. Soğanları karamelize et:
   
   

   • Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını erit.
     
     

   • İnce doğranmış soğanları ve şekeri ekle.
     
     

   • Orta–kısık ateşte, sık sık karıştırarak 25–30 dakika kadar pişir. Soğanlar koyu altın rengine dönmeli.
     
     

2. Unu ekle:
   
   

   • Soğanların üzerine unu serpiştir, 2–3 dakika kavur.
     
     

   • Bu adım çorbanın hafif kıvam almasını sağlar.
     
     

3. Sıvıları ekle:
   
   

   • Şarabı (kullanıyorsan) ekle ve birkaç dakika alkolün uçmasını bekle.
     
     

   • Ardından et suyunu, kekik ve defne yaprağını ekle.
     
     

   • Kaynamaya başladıktan sonra altını kıs ve 20 dakika kadar pişir.
     
     

4. Ekmek ve peynirle servis et:
   
   

   • Fırına dayanıklı kaselere çorbayı paylaştır.
     
     

   • Üzerine bir dilim kızarmış baget koy, bolca rendelenmiş Gruyère serpiştir.
     
     

   • 200°C fırında 10 dakika kadar, peynir kızarana dek gratinle.
     
     

🍽️ Servis Önerisi

• Yanında kuru beyaz şarap veya hafif kırmızı şarapla servis edebilirsin.
  
  

• Peynir olarak Gruyère yerine Emmental veya eski kaşar da kullanılabilir.
  
  

• Et suyu yerine sebze suyu tercih edersen, vejetaryen versiyon elde edersin.

Hazırlık & Pişirme

1. Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda biraz bekletip acısını alabilirsiniz.
   
   

2. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
   
   

3. Orta ateşte bir tencerede zeytinyağı ile önce soğanı kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca sarımsak ekleyin.
   
   

4. Biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
   
   

5. Patlıcan ve kabakları da ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
   
   

6. Domatesi, tuz ve karabiberi ilave edin. Orta harlı ateşte kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
   
   

7. Son anda taze fesleğen, kekik ya da sevdiğiniz otları ekleyin.
   
   

8. Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz ama sulu olmamasına dikkat edin.
   
   

Bu yöntemle sebzeler ayrı ayrı pişirilip sonra birleştirilerek dokular korunabilir.